鹵肉制品、鴨貨、鹵味的 等都可以用氣調鎖鮮真空包裝機進行保鮮真空封盒，大多數客戶會充氮氣進行保鮮保色使產品色澤不會發生變化，口感原汁原味且保存時間會增長。

一、鹵肉鎖鮮氣調包裝機之工作原理。鎖鮮顧名思義，將是鎖住新鮮，盒式鎖鮮包裝機采用的是氣調鎖鮮包裝，這種包裝是一種全新的食品包裝方式，它是通過將盒內的空氣用真空泵進行抽出，然后充入一定比例的保鮮氣體，去替換包裝盒內的自然空氣，從而達到鎖住新鮮的目的。它適用于熟食、冷鮮肉、禽類等各種不易保鮮的肉食品，將食物放在包裝盒內，通過這種種鎖鮮包裝，可以很好地保存食品的新鮮口感不被破壞，同時也達到了食品的保質期。
 

　　二、鹵肉鎖鮮氣調包裝機保鮮氣體的添加。盒式鎖鮮包裝機之所以能夠達到鎖鮮的效果，和充入的保鮮氣體是有一定關系的。常用的鎖鮮氣體一般為氧氣、氮氣、二氧化碳這三種氣體，而這三種氣體分別起到了不同的作用。氧氣可保持肉類以及新鮮果蔬的色澤不被改變，從而延長果蔬*的保鮮不枯萎。氮氣抑制食品本身和微生蟲的呼吸并作為充填氣體,保持包裝完好外形。二氧化碳可抑制微生物的繁殖。通過將這三種氣體進行等比例的混合，從而達到對食品的鎖鮮包裝效果。
 

　　三、鹵肉鎖鮮氣調包裝機之食品特性。我們都知道，每種食品有其不同的特性，而不同的食品在對于鎖鮮氣體的混合比例上是有差別的，具體的要根據食品其本身的特性去選擇合適的鎖鮮氣體。