亞臨界萃取的工藝原理：在一定壓力下，以液化的亞臨界溶劑對物料進行逆流萃取，萃取液（液相）中溶劑經蒸發工序，使溶劑汽化與萃取出的目標成分分離，得到產品；被萃取過的物料蒸發出其中吸附的溶劑，得到另一產品（固相）。汽化的溶劑經壓縮換熱后被液化，循環使用。低溫亞臨界萃取的整個萃取過程可以在室溫或更低的溫度下進行，所以不會對物料中的熱敏性成分造成損害，這是低溫亞臨界萃取工藝的較大優點。

  低溫亞臨界萃取工藝的主要優點：①萃取和脫溶過程不用過度加熱，減少了對物料中的熱敏性成分造成損害，還能有效地保存萃取產品中的易揮發成分；②已使用和研究的5種溶劑的極性不同，可萃取目標物的極性范圍大；③有一定的萃取選擇性；④節能，萃取液蒸發耗能少，脫溶過程不必使物料高溫升溫；⑤相對于超臨界提取技術，投資少，生產成本低，容易實現大規模生產。

  基于低溫亞臨界流體生物萃取技術的低溫、低壓、高效特點，所以我們也將其稱作DDG萃取技術。