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先將花生篩選，剔除霉爛變質(zhì)顆粒，用水淘洗除去雜物，再用 PH 值 7.5-8.5 的弱堿液浸泡 2-10 小時，視氣溫而定，以吸足水分為宜，之后倒棄有色浸泡液，換新堿液加熱至沸后倒掉，可脫除花生紅色、去除苦澀味，使脂肪氧化酶失活.

采用磨漿機將花生粉碎，細度以 0.05 毫米為佳，加 70-90 度熱稀堿溶液，加水量為干花生仁重量的 10-20 倍，產(chǎn)生均勻懸浮膠粒，隨后用漿渣分離機及 80℃以上熱水沖洗攪拌花生渣 2-3 次，提取水溶性蛋白質(zhì)，提高乳液質(zhì)量.

將花生乳液加熱至 80 度后，液面起泡微沸時去掉泡沫，待溫度達 94-96 度時，液面翻滾維持 1-2 分鐘，進行殺菌消毒，也可采用專業(yè)殺菌設(shè)備處理.

在煮沸后的花生漿液中加入甜味劑、增稠劑、乳化劑等配料及營養(yǎng)強化劑，在 70-90 度下均質(zhì)，使花生奶口感細膩、穩(wěn)定性好，均質(zhì)后立即裝罐并在 4℃下貯藏.

根據(jù)包裝形式不同，分為 PET 瓶裝、易拉罐裝、玻璃瓶裝等設(shè)備。如 PET 瓶裝生產(chǎn)線包括吹瓶機、灌裝封蓋機、貼標機、噴碼機等；易拉罐裝生產(chǎn)線包括卸罐機、沖罐機、灌裝封蓋機等；玻璃瓶裝生產(chǎn)線包括洗瓶機、灌裝壓蓋機、貼標機等.

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