11月30日，由中國食品科學技術學會(CIFST)主辦的第二十二屆中國方便食品大會以線上方式舉辦。大會圍繞“壓力、定力與活力”的主題，邀請來自業內的院士專家及行業企業代表，從科技與產業的角度，用敏銳的洞察力深入剖析行業發展中的得與失，探尋我國方便食品行業如何破解壓力，持續把握定力，永葆創新活力。
工業和信息化部消費品工業司一級巡視員張曉峰表示，方便食品作為食品產業的重要板塊，以方便、美味、安全等優勢，贏得了市場的認可，這與行業長期堅持務實創新、注重夯實科技基礎密不可分。面對新形勢下的發展目標和消費需求，方便食品行業一是要持續深入貫徹“三品”戰略行動，不斷豐富花色品種，提升產品品質，擴大品牌影響力，全面提高發展水平和供應能力。二是要持續加強糧食加工技術和設備研發的創新力度，進一步加快發展糧食精深加工與轉化，延伸產業鏈條。三是要加快數字化、綠色化發展。行業要認真落實數字化助力消費品工業“三品”行動方案，加大現代信息技術的應用，提升裝備自動化水平。同時不斷升級環保裝備，建設綠色工廠、綠色車間。
國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司副司長宮國強在致辭中表示，方便食品作為中華傳統美食的載體，應努力創新，落實“大食物觀”，實現藏糧于技、藏糧于地。一是要拓展食品來源，充分利用我國豐富的自然資源，增加食物供給的品類。二是要創新工藝技術。除了在傳統領域進行科技創新，也要在植物基食品、預制菜等領域取得競爭優勢。三是要豐富健康內涵。結合我國居民膳食消費結構，既要運用功能食品和原料滿足多元化的消費需求，又要依靠科技創新實現減鹽不減咸、減油不減香，減糖不減鮮。國家衛生健康委將密切關注行業發展動態，持續優化“三新”食品審批管理，開展相關風險評估，適時推動相關標準建設，以更大力度支持食品行業供給側改革和高質量發展。
農業農村部農產品質量安全監管司二級巡視員李建偉在致辭中表示，方便食品以方便食用、便于攜帶等特點保持快速發展勢頭，但在產業快速發展的同時也要看到，質量安全存在一定的風險隱患，食品安全全程管控存在短板。食品安全的源頭在農產品，基礎在農業。近年來，各級農業農村部門嚴格貫徹落實“四個最嚴”等重要指示精神要求，全面強化監督管理，農產品質量安全形勢保持穩定向好的態勢，例行監測合格率連續多年穩定在97%以上。下一步，農業農村部將認真落實新修訂的農產品質量安全法，堅持守底線、拉高線同步推，保安全、提品質一起抓，加快推動監管機制落地，下更大力氣攻克農獸藥殘留問題，努力從源頭保障人民吃得安全，吃得放心。
市場監管總局食品抽檢司二級巡視員郝明虹在致辭中表示，市場監管總局組建以來，始終堅決落實“四個最嚴”要求，守穩筑牢食品安全防線。尤其是在食品安全抽檢和風險預警交流方面開展了大量的務實工作。持續與相關學會、協會等單位通力合作，搭建預警交流立體矩陣，回應消費者關切和解疑釋惑。據郝明虹介紹，2022年第三季度，全國市場監管部門開展食品安全監督抽檢近219萬批次，監督抽檢總體不合格率為2.93%。其中，方便食品抽檢不合格率為1.18%，低于總體食品抽檢不合格率。郝明虹指出，新形勢下，市場監管總局將進一步立足食品安全新任務，以改革創新為動力，以科學技術為支撐，防范化解重大食品安全風險，推進食品安全社會共治。
中國輕工業聯合會副會長李玉中在致辭中指出，今年上半年，我國輕工業生產恢復正常，消費市場持續回暖，但同時也要看到，疫情對輕工產業鏈供應鏈的影響尚未完全消除，企業經營承受巨大壓力。食品工業在輕工行業中占有非常重要的地位。特別是在我國抗擊疫情的過程中，國內食品界表現出色，其中方便食品產業的應急、救災功能凸顯，在“六穩六保”中作出突出貢獻。方便食品產業的高質量穩健發展離不開科技的支撐。在國家以科技創新托舉產業發展的新格局下，方便食品產業的發展面臨新的轉型升級。在轉型升級的過程中也要看到，傳統食品的工業化還亟待提升裝備創新的能力，需要加強對原料安全的管控。因此加大對科技創新的投入力度，加強產學研合作，是保障方便食品產業可持續發展的核心。下一步，將在科技服務產業的引領下，支持方便食品產業的快速發展，加大新產品研發力度，探索新發展模式，以滿足市場需求。
方便食品行業科技創新永遠在路上
中國方便食品行業科技進展與創新趨勢發布
以科技創新支撐行業可持續發展，發布行業八項技術進步和十項技術難題
為踐行“三品”戰略，引領和促進行業創新，以科技創新支撐行業可持續發展，中國工程院院士、學會理事長、北京工商大學校長孫寶國教授代表學會發布了2021-2022年度中國方便食品行業創新趨勢。
同時，孫寶國理事長還介紹了，方便食品行業在科技部“十三五”“十四五”規劃的支撐下，在“大食物觀”的引領下，全行業呈現出“技術升級系列化、原料開發多元化、特色風味民族化”的整體特征，在持續破解行業發展中的共性關鍵技術上獲重要進展。由學會梳理的“2021-2022年度中國方便食品行業八項技術進步和行業十項技術難題”亦同期發布。
方便食品行業逆境中仍彰顯出韌性
7項大會權威報告
深入分析行業發展中面臨的問題，探討行業前行的方向
2022年，在疫情反復，國際環境日趨復雜、產業供應鏈風險凸顯的背景下，方便食品產業如何順利前行，成為業內共同思考的問題。在30日的大會上，報告人和與談人深入分析行業發展中面臨的問題，探討行業前行的方向。
孟素荷名譽理事長在“變局之下的發展與創新——2021-2022年中國方便食品產業發展解析”的報告中指出，2022年正值抗擊疫情第三年，在我國經濟發展承受重壓的背景下，食品工業依然顯示了強大的實力和韌性，整體上趨于穩健。作為食品工業中的重要板塊，壓力之下的方便食品行業呈現四大變局，即行業增容、邊界擴大、新的增長曲線形成；利潤率處于低線；品類結構變化深刻；健康特征日益鮮明。中國方便食品行業的四大變化，深刻地勾勒出行業發展的現狀和困局，更鮮明地顯現出變局之下全行業已整體進入強化核心競爭力，凸顯各自的優勢、個性和價值的升級提質期，抵御風險的實力增強，行業趨向成熟、穩健。
細分領域全方位探討行業發展航向
3場論壇交流：行業領袖論壇、青年論壇、研發總監對話
暢談行業發展，探討科技對接產業需求
大會期間的方便食品行業領袖論壇上，來自康師傅控股行政總裁陳應讓、今麥郎食品董事長范現國、三全食品總裁陳希、統一企業(中國)公共事務室總經理劉啟臺、安井食品集團總裁張清苗、通用磨坊(中國)總裁兼董事總經理邱肇祥、江中食療執行董事鐘虹光、陳克明食品總經理陳宏、河北金沙河面業總經理魏燕超等業界代表，一同分享了對方便食品行業未來3-5年的發展預判。此外，青年論壇、研發總監對話、分專題論壇，均邀請扎根產業、科技一線的精英們，暢談行業發展，探討科技對接產業需求、“工匠精神”、預制菜風口下的行業定力等。
大會期間還將圍繞方便面供應鏈安全與產業高質量創新、冷凍冷藏食品邁入千億市場的新征程、掛面行業轉型升級進程中的格局重組、預制菜產業激情成長下的機遇與挑戰、全谷物食品賦能方便食品行業的創新、調味面制品在新行標下的裂變與提升、傳統風味創新融合發掘方便食品之魂及中國方便食品裝備的智能化與低碳化等內容，以5大專題、2個衛星會的形式，對方便食品行業的技術創新、發展熱點、健康轉型、消費趨勢等內容展開深入探討，并發布了《食品工業發展報告(2021年度)》，同時啟動“‘三品’全國行——方便食品行業在行動”，以進一步提振消費信心、挖掘消費潛力，滿足日益擴大的消費需求。
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