乳制品高壓均質(zhì)機主要是通過三柱塞的往復(fù)運動將被加工物料以高壓的形式送至均質(zhì)閥，使物料流經(jīng)閥盤與閥座微小間隙的瞬間受到湍流、空穴、剪切等復(fù)合力的作用，將原先粗糙的乳濁液或懸浮液加工成極細微的、均勻穩(wěn)定的液與液相混乳化物或液與固分散物；其乳化平均細度在1um以下，固體分散粒度平均在2um以下。 物料經(jīng)過均質(zhì)后有很多的優(yōu)點：有很好的穩(wěn)定性、可提高保存質(zhì)量、加快反應(yīng)時間、節(jié)省添加劑；應(yīng)用在食品、保健品、化妝品等領(lǐng)域，能提高人體的吸收質(zhì)量等。流體在高壓狀態(tài)下通過細小縫隙時，會產(chǎn)生較大的剪切力、撞擊力和空穴力，使流體中的固體顆粒破碎為微小顆粒，高壓均質(zhì)機就是利用這一原理工作的。均質(zhì)機結(jié)構(gòu)，確定了均質(zhì)機主要結(jié)構(gòu)參數(shù)，然后，按照高壓往復(fù)泵的設(shè)計方法對高壓均質(zhì)機的主要零部件，如傳動裝置、曲軸、連桿等進行了結(jié)構(gòu)設(shè)計。還有液力端泵閥的設(shè)計，并對其進行了相應(yīng)的強度校核。
乳制品高壓均質(zhì)機的特點：
(1)整機用不銹鋼外殼罩住，外表光潔精致，安全、衛(wèi)生。
(2)采用斜齒輪低速傳動，噪音低，運行平穩(wěn)，性能可靠。
(3)傳動部分采用飛濺式及*的送油方式，以保證每一部分的潤滑需要。
(4)閥座的雙面設(shè)計，使用壽命延長一倍。
(5)均質(zhì)閥、單向閥、柱塞采用合金鋼制成，具有耐磨損、耐沖擊、使用壽命長等特點。
