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技術文章

果蔬在多層水平帶式干燥機中干燥過程

閱讀：1087發布時間：2017-10-31

　　熱風干燥
 
　　熱風干燥原理是熱風與物料接觸產生熱濕交換，以至物料千燥。干燥過程中，熱風的溫度和濕度是決定千燥效果的兩大要素。在熱交換的同時，熱風和相接觸的物料表層也構成濕差，形成脫濕過程。熱風流經物料層的風量和流量，要保證同時完成熱交換和鑊氣的排除，要避免局部過熱損壞物料的質量，防止局部過冷影響干燥速率。熱風干燥是一個復雜的熱質二相交換的過程等，果蔬干燥大都采用熱空氣干燥法，且幾乎所有的果蔬干燥都可以用熱風千燥來實現。熱風干燥具有投資少、成本低、操作簡便、維修方便、經濟效益好、應用范圍廣等優點。
 
　　影響熱風干燥果蔬的因素，就內因而言，是由其化學組成成分和由其質結構所決定的;就外因而言，zui要的影響因素是干燥介質的溫度和濕度及其風速。熱風干燥果蔬不足之處在于:在熱風干燥中，由于氣流組織不佳和物料層接觸的熱風溫度速度不均勻，干燥過程中物料層表面之間的溫差可達數十度，形成不均勻的干燥氣氛，使干燥效率降低、質量差、還浪費能源，所以在今后的研究中，我們應加強在各種干燥機中均風和干燥機結構的優化的研究，熱空氣千燥的設備形式較多，如廂式干燥、隧道干燥、帶式干燥、多層水平帶式干燥機和流化床式干燥等都是采用熱空氣作為干燥介質。
 

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