將蛋液從噴霧器噴成高度分散的霧點狀微粒，由于干燥室的熱空氣作用，使蛋液中的水分迅速蒸發脫水而變成粉末狀的蛋粉，水蒸氣被熱風從排風口帶走。

 首先，它干燥速度快，特別適用于熱敏性物料的干燥，而且還能夠保證物料的色、香、味，非常適用于食品加工環節；其次，干燥出來的產品粒度均勻，流動性好，速溶性優良，純度非常高，*；而且，該噴霧干燥操作簡單穩定，調節控制非常方便，特別容易實現自動化作業，在提高生產效率的同時又能節省人力資源，非常適用于工業化生產作業。

雞蛋清噴霧干燥機出料系統設計：
1、采用兩級旋風出料，配漩渦閥或雙氣動蝶閥連續出料。
2、配置除濕冷風集中收料，風送系統參考風量600m3/h。
3、設備配備氣掃裝置，要求氣掃管快裝可拆卸，密封性能良好，可以有效防止污染物料；氣掃送風需經過H13高效過濾器過濾，氣掃參考風量800m3/h。
4、為了解決物料流動性差，容易在錐體等部位積料的情況，設計氣錘敲打裝置：（建議）主塔錐體部分配6個振錘（均布），直筒部分配4個振錘（均布），旋風分離器各配兩個振錘（對稱）。
5、塔體配冷風冷卻夾套，可根據物料情況選擇是否自動啟動。

雞蛋清噴霧干燥機過濾系統設計：
1、塔體送風系統、氣掃裝置、風送系統均需配G4初效、F6袋式中效及H13高效過濾器，濾框材質304不銹鋼，且過濾器易拆卸及更換。
2、初、中、高效均采用國內可靠品牌的產品，高效采用耐高溫高效（能達到250℃）。
3、現場配指針式Dwyer差壓表，檢測初效、中效過濾器前后差壓，高效過濾器的位置均需配置帶有PAO檢漏口的靜壓箱，方便對高效過濾器進行PAO完整性測試。