全面貫徹落實黨的二十大精神，破解當前奶業發展難題，深入研究奶業全產業鏈發展策略，提升奶業質量效益和綜合競爭力，7月3日上午，由中國奶業協會主辦的“點”“識”成金——2024中國奶業發展戰略研討會在武漢成功舉辦。
出席會議的領導和嘉賓有國務院參事、農業農村部原副部長于康震，中國農業科學院原黨組書記、國家食物與營養咨詢委員會主任、中國奶業協會戰略發展工作委員會名譽副主任陳萌山，原農業部黨組成員、中國奶業協會戰略發展工作委員會名譽副主任畢美家，中國工程院院士、中國奶業協會代理會長沈建忠，中國工程院院士、中國奶業協會副會長任發政，中國奶業協會原副會長兼秘書長、戰略發展工作委員會秘書長劉亞清。
參加會議的還有，中國奶業協會戰略發展工作委員會委員、中國奶業協會各專業委員會主任、各省(市、直轄市、自治區)奶業協會負責人、D20企業及觀察員企業負責人，以及相關企業代表。
會議上下半場分別由中國奶業協會戰略發展工作委員會劉亞清秘書長和畢美家名譽副主任主持。
強化戰略引領
以戰略眼光擘畫發展藍圖
國務院參事、農業農村部原副部長于康震作了題為《行進在高質量發展之路上的中國奶業》的主旨報告。他表示，一是我國奶業取得突出成就。乳品質量安全水平總體達到世界奶業發達國家水平，奶源自給率恢復到安全水平，乳品加工企業總體達到世界一流水平，奶牛規模化養殖和單產水平持續提升，優質飼草料供應能力持續提高，奶業綠色發展取得重要進展。二是我國奶業發展挑戰與機遇并存。受新冠疫情后經濟增長乏力等因素影響，我國乳品消費市場疲弱，原料奶供應過剩，企業噴粉庫存壓力大。奶牛養殖和乳品加工企業效益下滑或虧損嚴重。2023年，我國人均乳品消費量42.4公斤，僅為世界平均水平的三分之一。按照中國居民膳食指南推薦的奶及奶制品日均攝入量300-500g標準，同時隨著“喝奶”向“吃奶”轉變，奶酪等干乳制品消費顯著增長的發展趨勢，消費者對乳品的營養價值和健康功能越來越重視，未來奶業發展潛力巨大。
他提出，面對我國奶業的嚴峻挑戰，一要以消費者為中心，促進乳品消費升級。消費事關保障和改善民生，促進消費不僅具有緊迫性和重要性，而且具有戰略性和長期性。要深入洞察消費者需求，精準滿足不同人群多元需求。去年中國奶業協會組織開展了促進我國乳品消費戰略研究，并發布了《中國乳制品消費擴容提質指導意見》。促進乳品消費也是本屆盛會的重要內容，為促進健康中國建設，請結合實際，抓好落實。二要優化乳品結構，推動產業供需有效匹配。奶業發達國家均以干乳制品消費為主，而我國以液態奶消費為主。應優化液態奶與干乳制品生產比例，增加奶酪等高附加值產品的生產供應。特別是要突破乳清蛋白、乳鐵蛋白、乳糖等嬰幼兒乳粉關鍵配料的自主研發和生產，提升乳品深加工技術水平和供給能力。三要完善利益聯結機制，共享產業發展成果。健全養殖企業與乳品企業之間穩定的利益聯結機制，推進形成風險共擔、利益共享的產業格局。在農業農村部的精心指導下，中國奶業協會組織起草并印發了《關于進一步加強奶業利益聯結機制建設的指導意見》，請結合各地和企業實際，認真貫徹落實，推動形成緊密的產業鏈合作關系，實現共贏發展。四要維護供應鏈穩定，保障產業鏈安全。針對進口乳品原料、儀器設備等斷供影響產業發展問題，應完善國內奶業供應鏈體系，建立更加多元化的供應鏈，規避貿易壁壘，提高抗風險能力，保障產業鏈的安全穩定和自主可控。五要加強科技創新驅動，推動奶業自立自強。著力攻克奶業關鍵核心技術難題，努力實現重大科技突破。建立健全以企業為主體、市場為導向、產學研深度融合的科技創新體制機制，激發行業創新活力，推動我國奶業邁向更高水平的科技自立自強。六要深化高水平對外開放，提升國際競爭力。立足國內、放眼全球。應抓住當前世界新一輪科技革命和產業變革機遇，推動高水平對外開放，由注重貿易合作轉向深度技術合作。通過全球資源利用、業務流程再造、產業鏈整合、資本市場運作等方式，提高產業國際化經營能力和服務水平。
中國農業科學院原黨組書記、國家食物與營養咨詢委員會主任、中國奶業協會戰略發展工作委員會名譽副主任陳萌山作了題為《為實現國民營養健康飲奶水平達標而共同奮斗》的主旨報告。他提出倡議，奶業同仁要為盡早實現國民每天飲奶300克的營養健康達標水平而共同奮斗。圍繞這一倡議，陳萌山重點分析了三個方面內容。
一是國民飲奶營養健康達標水平的由來。既是基于營養學研究的科學依據。奶類營養豐富，含有蛋白質、脂肪、乳糖、鈣、維生素B2、維生素D等20多種營養素，包含人體所需的大多數營養物質。也是順應居民膳食結構優化的現實需求。我國傳統膳食模式，奶的消費少、占比低，嚴重影響了膳食營養平衡。更是改善國民營養健康的迫切要求。我國居民鈣攝入不足超過95%，18～59 歲成年人維生素B2攝入不足的人口比例超過85%，包括β-乳球蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白等多種活性蛋白成分，以及發酵乳中的益生菌等，多喝奶可以很好緩解這些問題。
二是我們有條件有信心加快國民營養健康飲奶水平達標。我國奶業質量有保障。我國奶牛養殖、生鮮乳質量、乳制品加工工藝都達到了國際領先水平，我們有國際上最嚴格的奶業質量監管體系、最先進的奶業生產體系，我們有充足的底氣、堅實的基礎、強大的行業凝聚力，為城鄉居民提供放心的優質乳制品。居民消費升級有需求。我國正由生產型社會向消費型社會轉變，消費將成為拉動經濟增長的主要動力，全社會對更好品質、更加時尚、更營養健康的消費需求必將逐步擴大。2023年乳制品消費渠道趨于多元，基礎類和消費升級類產品更受青睞。奶業創新和消費熱點提振信心。有產品創新引領市場拓展的典型，有服務創新擴大市場規模的典型，有政策措施創新增加消費群體的典型。國家“學生飲用奶計劃”推廣成效顯著。促進奶類消費的良好氛圍正在逐步形成。政府部門、協會、企業、媒體等持續推廣宣傳，形成全社會、廣覆蓋的奶類科普環境。
三是我們要綜合施策全力推進營養健康飲奶水平達標。推動出臺奶類消費支持政策。加快建設低溫奶產銷冷鏈物流基礎設施，推動擴大奶類消費列入國家營養立法，研究發放奶類消費券，提高“國家學生飲用奶”覆蓋率。創新豐富奶類消費產品。解決長江以南奶類產品的生產供應問題，發展水牛奶等特色乳品，加快布局原制奶酪和乳清產業鏈。提升擴大奶類消費服務。重塑奶制品的市場定位，減少豪華、高端包裝，減少企業過度營銷成本。規范奶類產品及其消費服務，出臺奶茶行業標準，提高奶類產品線上線下鋪貨率，推動奶類供應納入營養健康食堂評價體系。優化改善奶類消費環境。發揮各級宣傳部門的主導作用和主流媒體的主渠道作用，鼓勵新媒體積極參與奶類科普宣傳。
中國工程院院士、中國奶業協會副會長任發政作了題為《乳品營養與健康》的主旨報告。他指出，健康成為社會高度關注的社會問題，營養不均衡引發的健康問題日益嚴重，營養是調控健康的方式之一。已有研究表明，乳制品能夠降低心血管疾病、肥胖等慢性病的風險，且乳中的營養物質的健康功效也不斷被認知，乳鐵蛋白具有促成骨活性，母乳低聚糖具有促進腸道健康的作用，多不飽和脂肪酸有益于嬰幼兒生長發育，miRNA能夠促進器官發育及免疫調節。
發展乳品產業，要以科技創新和智能化為核心，在原料端挖掘新型活性成分、工藝端突破分離純化與活性保持技術、裝備端實現智能化與自動化；加強科學研究，完善產品端的功效評價與臨床數據，針對特殊人群制定精準干預策略；結合產業現狀，充分發揮科技創新的引領作用，以新質生產力為指引，制定“中國牛、中國養殖模式、中國原料、中國裝備、中國標準”的目標，助力我國乳品產業的高質量發展。
夯實戰略研究
以創新意識點燃發展引擎
中國工程院院士、中國奶業協會代理會長沈建忠介紹了《中國奶業戰略發展重點課題研究報告(2024)》的要點內容，并同大家一起見證報告發布。
深入貫徹黨的二十大精神，認真落實推動高質量發展戰略部署，樹立登高望遠的戰略觀，中國奶業協會戰略發展工作委員會，深刻總結發展成就和經驗，科學研判當前發展環境和形勢，系統謀劃未來戰略和舉措，通過實地調查和深入研究，形成三大課題研究報告，助力中國奶業走出當前困境，實現轉型升級、創新可持續發展。
《中國奶業科技創新與應用研究報告》，闡述了中國奶業創新發展堅實的產業基礎、良好的創新環境和豐富的創新舉措，以及在繁殖育種、飼料營養、疫病防控、智能化裝備、產品結構、產品工藝等方面取得的重要成果。同時，針對優質種源自給率不高、單位原奶生產成本高、乳制品產品結構不均衡、乳品深加工和配料研發不足、養殖加工設備對外依存度高等問題提出了對策建議，助力中國奶業走向更創新、更高效和更可持續的發展道路。
《中國奶業數智化研究報告》，闡述了隨著科技的發展，數智化已經成為當今社會發展的趨勢。奶業作為現代農業發展中最具活力、增長最快的產業之一，數智化發展具有必然性和重要性，是可持續高質量發展的必由之路。中國奶業應抓住數智化發展的歷史性機遇，加快高質量發展步伐，提高生產效率，提高產品質量和數量，增加企業和社會效益，提高奶業國際競爭力，助力健康中國建設。
《中國乳品結構優化調研報告》，闡述了我國乳制品產品種類結構和市場消費狀況，針對目前乳制品市場存在的供需階段性失衡、產品同質化突出、營養健康宣傳不深入等問題，深入開展調研研究，積極探索我國乳制品結構優化的策略與路徑，提出強化乳品科技創新、促進產業鏈供應鏈一體化、打造特色乳制品奶源基地、加強乳制品科普宣傳引導等建議舉措，為深入推進奶業高質量發展建言獻策。
發布專題報告
以專業視角破解發展難題
農業農村部食物與營養發展研究所所長、國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟在《我國乳品產業面臨的挑戰及發展對策》專題報告中強調，創新推動奶業全產業鏈高效優質協調發展，一是以民族為根本的奶業初心不能變，要思考為什么一個民族需要奶業；二是要建立以健康為導向的科技創新，我國慢性病人口占比較高，要思考奶在人民健康中發揮什么作用，如何進行科技創新，促進奶業全產業鏈協調發展；三是要建立以利益聯結為導向的創新機制，要把消費者與人類健康包含在產業鏈之中，實現生產力與生產關系協調發展，而不是僅僅強調生產力，忽視生產關系，只有這樣才能保障奶業行穩致遠。他表示，長期以來奶業創新團隊以構建新型的“種植—養殖—加工—消費—健康”一體化利益聯結共同體為核心，把消費與健康納入奶業鏈，大力實施優質乳工程，持續推進節本增效優質擴消費行動，進一步開拓奶業高質量發展新局面，助力健康中國戰略。截至2023年，共發布優質乳標準66項，形成“優質原奶—綠色工藝—品質評價”優質乳工程全產業鏈標準化技術體系。
國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授、中國奶業協會副會長李勝利在《中國奶牛養殖業走出困境的思考與舉措》專題報告中建議，一是2024年適當壓縮奶牛產能，增加淘汰成母牛約30萬頭，每天減少8000噸奶才能大幅緩解產能過剩；2024年上半年估計全國去產能每天壓縮了近4500噸原奶，去產能預計仍將持續一段時間。二是推動奶牛場與乳企建立長期穩定的合作關系和利益聯結，包括社會牧場與乳企簽訂長期穩定的合同關系，有條件的牧場依靠政策和區域優勢發展奶農辦加工、品種特色養殖，新建牧場爭取與乳企的加工廠實現股權綁定，深化利益聯結機制。三是引導金融機構加大對資金周轉緊張奶牛場的資金支持力度。四是加快修訂完善產業政策，化解奶業發展的深層次矛盾，包括修訂常溫奶標準推動使用生鮮乳，放寬奶牛場自主加工銷售乳制品的政策限制。五是明確新建大型奶牛養殖場配套飼草料地相關標準，提高種養結合比例。最后是在技術方面，加大淘汰低質奶牛，將成母牛：后備牛比例提升至60:40，通過種養結合、均衡營養等技術措施，將公斤奶飼料成本控制在1.8-2.0元。
暢談變革之道
以破局思維探索發展路徑
中國奶業的高質量發展，需要企業主動適應新形勢、新環境和新要求，謀遠思變，破局前行，用創新力跑贏時代。研討會上，加工端和養殖端優秀企業，分別暢談了面對當下困境，奶業企業如何實現創新升級；奶牛養殖環節如何以“增效”跨越產業周期。
伊利集團執行總裁劉春喜表示，中國奶業人應實現四鏈融合，全面構建高效協同、互融互通的產業創新生態。一是聚“新”勢，優化產業鏈。二是蓄“新”力，激活創新鏈。三是賦“新”能，貫通數據鏈。四是筑“新”基，建強人才鏈。蒙牛集團黨委副書記、執行總裁李鵬程表示，我們要堅持長期主義進行研發創新，要加快全產業鏈數智化轉型，要推動行業可持續發展，要提倡開放共享，實現合作共贏。打造新質生產力，推動行業高質量發展。光明乳業黨委書記、董事長黃黎明表示，要堅守恒心恒業之路，以恒心辦恒業，成就基業長青。要有堅守品質第一之路，品質是企業安身之本，使企業在激烈競爭中保持定力。要堅持創新發展之路，推動行業向更“鮮活”的未來發展。君樂寶集團董事長兼總裁魏立華表示，公司將“科技創新”作為發展的核心動力，打造全產業鏈布局，將前沿科學技術與乳業全產業鏈深度融合，筑牢奶業發展根基，持續創造出企業發展的新優勢和新動能。
優然牧業董事會主席兼總裁袁軍指出，公司科技賦能全面強化專業技術增值，持續深化精益管理，升級現場標準與流程、全面提升價值流，打造訓練有素的團隊與追求卓越的文化， 過去一個階段的運營效率與效益都有較好提升。現代牧業總裁孫玉剛指出，要堅定成本領先策略，激活降本增效新引擎；要堅持技術創新數智發展，全面培育新質生產力；要堅守優質綠色可持續，引領行業高質量發展。澳亞集團首席運營官兼執行董事楊庫指出，要適當控制牛群規模，降低生產每公斤牛奶的現金成本，保障牧場現金流資產投入，推動牛群更健康、遺傳品質更高。要與上下游客戶建立長期穩定、信任的合作關系。嘉立荷牧業黨委書記、董事長徐寶良指出，公司以“聚力培育新質生產力、深度降本增效、提升發展質量”為工作主線，通過區域布局戰略調整，科技創新種業協同，運營管理質效雙增，降本開源兩頭齊進等措施助力奶業高質量發展。首農畜牧黨委書記、董事長、總裁喬綠指出，實現降本增效，就要降低公斤奶成本，包括降低飼料成本和降低獸藥成本。還要降低日常管理成本，包含團隊解決問題的速度、團隊執行方案的到位程度、奶牛日常的應激程度等。
強化聯農帶農
以民本情懷助力鄉村振興
2023年中央農村工作會議提出“完善聯農帶農機制，實施農民增收促進行動”。2024年中央一號文件要求“強化產業發展聯農帶農，健全新型農業經營主體和涉農企業扶持政策與帶動農戶增收掛鉤機制”。聯農帶農機制，是提升鄉村產業發展水平、促進農民持續穩定增收的重要牽引。
中國奶業協會原副會長兼秘書長、戰略發展工作委員會秘書長劉亞清宣讀了《2024中國奶業聯農帶農重要成果》。經統計，我國奶業已形成以龍頭企業帶動、專業合作社帶動、休閑牧場帶動、互聯網+數智化帶動、生態循環帶動式以及區域特色帶動等六大聯農帶農模式，伊利、蒙牛、光明、君樂寶及飛鶴等39家奶業企業，開展了68項重點聯農帶農項目，累計投入幫扶資金803億，覆蓋人數43萬，技能培訓101萬人次，解決農民就業24萬人，農民年人均增收2.34萬元，在經濟效益、社會效益、環境效益等方面取得了很大成效。今后，要在強化經營主體培育，夯實聯農帶農基礎；健全利益聯結機制，提升聯農帶農效益；完善幫扶支持體系，強化聯農帶農保障；創新聯農帶農模式，拓展聯農帶農路徑；加強輿論宣傳引導，增強聯農帶農意識方面等進一步強化奶業發展聯農帶農，完善聯農帶農機制。
中國奶業企業大膽探索、積極實踐，努力開創中國奶業聯農帶農新局面，聯合發出聯農帶農心聲。大家一致表示要深化聯農帶農富農，聚焦科技賦能、智數戰略、產業鏈共融，推動奶業繁榮與發展，帶動產業升級和農民致富，持續推進鄉村振興。同期，十家企業代表登臺，進行了“鄉村振興我助力 聯農帶農再出發”啟動儀式，攜手打造聯農帶農新格局，譜寫鄉村振興新篇章。
奮進新征程，建功新時代。面向未來，中國奶業同仁將牢牢把握高質量發展這一首要任務，堅定信心、迎難而上，不斷開拓創新發展新天地。中國奶業協會戰略發展工作委員會，必將發揮其戰略性、方向性和前瞻性的指導作用，和大家攜手同行，銳意創新，砥礪前行，為實現中國奶業全面振興和高質量發展作出新的更大貢獻。
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