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中國檢科院：食品中禁濫用香精檢測鑒別技術助力香精大米監管

2023-03-24 08:58:48 來源：中國檢科院 閱讀量：6825

　　2023年3·15晚會曝光了某些大米商家用本地產的低成本價大米，通過非法添加香精的辦法冒充高價泰國香米的不法行為。3·15晚會之后，市場監管總局立即部署指導各地市場監管部門對晚會曝光有關問題線索進行調查處理。相關地方市場監管部門連夜開展執法行動，采取果斷措施，依法依規嚴厲查處侵害消費者權益違法行為。期間中國檢科院陸續收到媒體、地方市場監管部門的咨詢，張峰首席專家團隊利用其在香精檢測領域的科研成果，積極提供技術支撐。
 
　　張峰首席專家團隊自2006年在國內率先開展“食品中禁濫用香精檢測技術”的科研攻關以來，先后承擔了質檢公益性行業科研專項項目《茶葉及煙草中香精高通量篩查及精準鑒定方法》和北京市科技計劃課題《食品中禁濫用香精的檢測技術研究與應用》。圍繞食品中可能添加的禁濫用香精問題，針對大米、巴氏殺菌乳、咖啡、茶葉、肉制品、糖果等食品，建立了揮發性成分數據庫和相應的精準檢測方法，相關研究成果發表在《Journal of Chromatography A》、《JournalofAOACInternational》、《Journal of Food Protection》等國際知名學術期刊上。在香精大米鑒別的課題研究中，與西安交通大學彭錦峰教授合作，針對4種大米香精化合物(2-乙酰吡嗪(2-APZ)、2-乙酰噻唑(2-ATZ)、2-乙酰吡咯(2-APR)和2-乙酰吡啶(2-APD))，開發了基于頂空固相微萃取(HP-SPME)與氣相色譜-質譜聯用的快速、高靈敏、高精準檢測技術，研究成果發表在國際TOP期刊《Food Chemistry》上，在大米香精檢測技術領域達到了先進水平。此外，針對非法添加香精有可能為食品內源性香氣成分造成難以檢測鑒別的技術問題，團隊采用氣相色譜-同位素比值質譜技術，創新性開發了食品中內源性和外源性香精成分的高精準鑒別方法，研究成果于2020年發表在國際學術期刊《FoodAdditives & Contaminants: Part A》上。張峰首席專家團隊在食品中禁濫用香精檢測技術領域已獲《檢測禁用香精的方法和試劑盒》(專利號：ZL201910294621.8)等國家發明專利授權多項，發布食品補充檢驗方法2項，并在多家監管技術機構進行了應用。
 
　　通過持續多年的技術研發，張峰首席專家團隊在食品中香精的精準檢測方面引領該領域檢測技術的發展，在重大食品安全突發事件應急應對中發揮了領軍作用。下一步，中國檢科院將充分發揮檢驗檢測檢疫國家隊的科技創新引領作用，讓科技成為食品監管的“前哨”，全力為市場監管部門做好技術支撐和服務，守護食品安全，切實保障人民生命健康。

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