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世界杯“餃子皮”火了，你知道餃皮加工有哪些科技成分嗎？

2022-12-02 11:14:53 來源：食品機械設備網 編輯：三七 閱讀量：10675

　　 2022年卡塔爾世界杯正在如火如荼地進行著，本屆世界杯的吉祥物拉伊可謂是圈粉無數。自國際足聯公布拉伊卜的形象，它就備受關注與喜愛，我國網友將其親切地稱為“餃子皮”，各種拉伊卜的毛絨玩具、鑰匙扣等周邊產品十分暢銷。與此同時，社交媒體上也興起了“捏餃子皮”大賽，心靈手巧的網友用貨真價實的餃子皮做成了“拉伊卜”餃子，讓人看了禁不住垂涎欲滴。
 
　　拉伊卜之所以如此受中國網友的喜愛，不僅僅是因為它活潑靈動，更是因為它神似用來包餃子的餃子皮。餃子作為中國傳統的美食，一直深受人民群眾喜愛，餃子好不好吃主要取決于兩個方面，一是餡料的味道和新鮮程度；二是餃子皮夠不夠勁道。或許在許多人的印象中餃子皮都是通過手工搟制的，但在餐飲行業餃子皮生產已經傾向于機械化、規模化和標準化。
 
　　餃子皮生產要經過和面、揉面、醒面、搟面等工序，和、揉、醒、搟等都是讓面更加富有彈性的途徑，同時這些工序也能讓面團中的淀粉顆粒充分吸收水分。或許不少人會發出這樣的疑問，用機器加工的餃子皮能好吃嗎？
 
　　事實上，現在的一些餃皮加工設備不僅生產效率高，還兼具仿手工加工的功能。仿手工餃皮機采用多道壓面棍壓面技術，使面團免受強力擠壓帶來的影響，讓制成的餃子皮筋道爽滑。此外，一些和面機和揉面機，同樣能模擬手工制作，在機器的作用下，面團受力均勻，能夠快速成型，從而更好地保障了面團的勁道。
 
　　在傳統的餃皮加工中，為了保證餃子皮的勁道爽滑，人工師傅就需要在和面、揉面、搟皮上下功夫。餃皮加工不但考驗技術，而且還非常考驗體力。如果在和面和揉面過程中，水分不適中，力道不夠，都不利于后期餃皮成型；搟面也需要合適的力道和技巧，稍不注意就會導致餃皮薄厚不一，甚至破皮。不過，餃皮機的使用可以讓餃皮生產達到事半功倍的效果。餃皮機能夠保障生產出外觀、口感、重量都統一的餃皮。于此同時，餃皮機還改變了人工生產效率低、原料浪費、容易污染的現狀。
 
　　餃子雖然好吃，但是餃皮制作、包餃子都是非常繁瑣的過程。為適應規模化、產業化的發展需要，餐飲店引進餃皮機、餃子機等設備賦能餃子加工，已經成為成為一種趨勢。自動化加工設備不僅能實現高效生產，還是幫助企業降本增效的重要手段。
 

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