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中央廚房供應鏈管理論壇于河南鄭州順利召開

2019-12-03 10:41:29 來源：食品機械設備網 閱讀量：42859

　　 日前，中央廚房工程與裝備委員會年會暨中央廚房供應鏈管理論壇(CSF)在河南省鄭州市易元深航酒店隆重舉行。本次論壇活動由中國食品和包裝機械工業協會主辦，食品機械設備網作為合作媒體，受邀參與報道。
 

 
　　本次活動由中國食品和包裝機械工業協會副秘書長丁少輝先生進行主持。會上，多位業內人士進行了中央廚房供應鏈相關主題報告，對行業現狀、痛點、未來發展趨勢等做了詳細解讀，推動中央廚房行業向下一個發展高地邁進。
 

 

 
　　(1)、報告人：中國農業科學院農產品加工研究所研究員張泓先生
 
　　報告主題：《中央廚房智能制造技術與裝備》。報告中講述了中央廚房及其產品的類型、細分市場，以及未來中央廚房的智能化制造，并提出目前中央廚房的湯品類食品已基本能實現智能化制造，但固態食品的智能化制造仍需重點突破。
 

 
　　(2)、報告人：南京樂鷹商用廚房設備有限公司總經理賴夏榮先生
 
　　報告主題：《風雨二十八載 筑中央廚房夢》。報告中，賴總講述了樂鷹的創業歷程，公司宗旨為做的中場廚房系統解決方案供應商，并為與會人員介紹了樂鷹負責的部分中央廚房示范工程。
 

 
　　(3)、報告人：淄博市團餐行業協會秘書長王義深先生
 
　　報告主題：《膳益智慧廚房管理模式在央廚中的應用》。首先，王義深秘書長對公司的服務以及特色進行了介紹；其次，分析了團餐現狀及其發展趨勢；后，講述了中央廚房的服務價值、系統功能等，并展示了部分企業案例。
 

 
　　(4)、報告人：浙江大學馥莉食品研究員院長劉東紅女士
 
　　報告主題：《智能和活性包裝技術在保障中央廚房供應鏈食品安全上的應用》。報告中，劉教授指出目前智能與活性包裝的市場正在持續擴大，并分別介紹了智能包裝技術和活性包裝技術的定義、類型、市場以及在中央廚房中的應用。
 

 
　　(5)、報告人：天津市商軟信息系統開發有限公司董事長王俊鐵先生
 
　　報告主題：《信息化助推餐飲現代化供應鏈管理》。報告中，王俊鐵董事長分析了餐飲鏈現代化發展的驅動力，提出中央廚房處于餐飲供應鏈的核心位置。并闡明了中央廚房經營中ERP的重要性，以及央廚ERP為企業帶來的改變、現階段央廚ERP建設任務、未來行業的轉型升級等。
 

 
　　(6)、報告人：北京市有機廢棄物處理處置合作創新基地副主任魯明先生
 
　　報告主題：《中央廚房廢棄物源頭處理及資源化利用裝備應用推廣》。報告中，魯明副主任首先展示了企業的發展歷程以及餐飲垃圾轉化有機肥料的相關案例，致力于實現垃圾分類減量化、無害化、綠色化、資源化。
 

 
　　(7)、報告人：江蘇大學食品物理加工研究院院長馬海樂先生
 
　　報告主題：《中央廚房食品的物理加工技術與裝備》。報告中重點介紹了中央廚房食品加工中的物理技術，包括超聲波、紅外、脈沖強光、高壓靜電、等離子體、電磁場等。
 

 
　　(8)、報告人：燕城集團CEO李誠先生
 
　　報告主題：《中央廚房設備選型與應用》。報告中提出中央廚房產品多樣化、單一品產量有限、半手工半機械等特點，分析了中央廚房建設中的常見問題。重點提出了設備選型的五大原則、八大要點，以及中央廚房常見設備的分類。
 
　　結語：如今，我國中央廚房正處于成長期。隨著國家對其的重視度加深，中央廚房產業已逐漸成為一種新興業態。此次論壇活動的開展，將有助于行業內上下游產業鏈的進一步完善，助力行業駛入發展“快車道”。

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