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海棠果真空凍干機工藝

來源:諸城市鼎誠機械有限公司   ?2024年12月10日 15:39   93

海棠果真空凍干機工藝是一種先進的食品加工技術,通過低溫冷凍和真空環境下的升華過程,將水果中的水分去除,同時最大限度地保留水果的原有營養成分、風味和色澤。


海棠果真空凍干機工藝

海棠果真空凍干工藝基于水的三態變化原理,即在真空狀態下,水可以從固態直接升華為氣態。首先,將新鮮水果在低溫下進行預凍,使其內部的水分形成冰晶;然后,在真空環境中,通過加熱使冰晶直接升華為水蒸氣;最后,水蒸氣被冷凝器捕獲并排出系統,從而得到凍干水果。
真空凍干工藝主要包括以下步驟:
預處理:對水果進行挑選、清洗、去皮、切分等處理。這一步驟旨在去除水果中的雜質和不良部分,同時將其切割成適合凍干的大小和形狀。


海棠果真空凍干機工藝

預凍:將處理好的水果置于真空凍干機的凍干倉內進行凍結。預凍溫度通常較低,以確保水果內部的水分完凍結成冰晶。預凍時間取決于水果的種類、大小和厚度等因素。
升華干燥:在真空環境下,通過加熱使水果中的冰晶直接升華為水蒸氣。這一過程中,需要嚴格控制加熱溫度和真空度,以確保水分能夠完升華而不留下液態水。升華干燥的時間取決于水果的種類、大小和厚度以及凍干機的性能等因素。
解吸干燥:在升華干燥結束后,水果中仍可能殘留一部分結合水。此時,需要進一步提高加熱板的溫度,使結合水失去并達到完干燥的目的。解吸干燥的溫度和時間也需要根據具體情況進行調整。


海棠果真空凍干機工藝

后處理:包括卸料、分揀、包裝等工序。凍干結束后,需要向干燥室內注入氮氣或干燥空氣以破除真空,并立即移出物料進行后處理。在相對濕度較低、溫度適宜且塵埃少的環境中,對凍干水果進行分揀和包裝,以確保其質量和延長保質期。


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